Cultures Chefs, qu’est-ce que c’est ?

Via Terroirs
Via Terroirs

Adapter la révolution numérique au service d’une alimentation locale et transparente dans les restaurants. C’est l’innovation que propose Cultures Chefs avec son marché en ligne, qui simplifie la relation directe entre producteurs et restaurateurs, pour le bonheur des consommateurs.

Qui n’a jamais voulu avoir des produits locaux et frais dans son assiette ? Connaître la provenance des aliments qui composent son assiette, c’est un premier pas vers une dégustation réussie.

Notre mission : aider les producteurs et les chefs..

Aujourd’hui, l’approvisionnement local des restaurants en direct des producteurs est compliqué : les circuits moins transparents sont privilégiés, par facilité et par manque de temps. Pour que les particuliers aient accès à des produits locaux, des solutions existent : paniers de produits livrés en point relais, Amap, ou La Ruche Qui Dit Oui, mais rien n’est développé pour les professionnels. Les chefs ne savent pas où se fournir facilement pour trouver des produits locaux de qualité dont la transparence est assurée. Pourtant, les producteurs ne sont pas loin. Pour tous, il paraît de plus en plus cohérent et nécessaire de travailler ensemble.

La solution est numérique : Cultures Chefs offre aux producteurs locaux et aux chefs un moyen d’échange simple et efficace. Pour les producteurs, le marché en ligne facilite la distribution des récoltes. Sur le site, ils disposent d’un espace personnalisé qui présente leur exploitation, leur histoire, leurs méthodes, leur savoir-faire et leurs produits locaux. Comme au marché, les chefs peuvent tout savoir sur les produits qu’ils achètent. Grâce à la plateforme numérique, ils composent leur panier et commandent pour se faire livrer. Que ce soit pour de la viande, des légumes, des fruits ou des produits laitiers, issus de l’agriculture biologique ou d’autres labels, l’approvisionnement local devient l’affaire de quelques clics, sans se prendre le chou !

…pour le bonheur du consommateur !

Cultures Chefs simplifie les relations entre chefs de restaurants et producteurs dans un intérêt collectif. La démarche permet à chacun de profiter de produits locaux, tout juste récoltés par les producteurs de la région, qui cultivent et récoltent au rythme des saisons pour que la qualité soit au rendez-vous. L’échange en direct de produits locaux favorise les circuits courts, dans le respect de l’environnement et de l’agriculture durable. Pourquoi aller chercher à l’autre bout du monde ce qui est à côté de chez soi ? La production locale est un gage de fraîcheur, de qualité et de goût, pour le plaisir des agriculteurs, des restaurateurs et des consommateurs.

Le consommateur est à la recherche de transparence : il veut connaître la composition de son assiette. Relocaliser les productions, c’est s’adapter à l’environnement et aux consommateurs en passant par des relations humaines. Ces échanges directs et locaux sont facilement recréés par les nouveaux outils numériques. Les producteurs livrent les chefs aux portes de leur restaurant, pour que le client ait accès à une assiette transparente de qualité.

 

Cette démarche permet aux restaurants de partager avec leurs clients l’histoire et l’âme des produits locaux qu’ils consomment. Une nouvelle expérience culinaire est ainsi offerte au gastronome, celui qui cherche à connaître la provenance, les conditions de production, les recettes locales. Le plus célèbre d’entre eux, Brillat-Savarin, l’affirmait : « Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu’elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée. »